Nguyên liệu:
- 1 con cá khoảng 800gram (có thể dùng cá chép, cá chẽm, cá trắm...)
- 2/3 chén tương hột loại ngon.

- 1 nhúm kim châm, 3 tai nấm mèo,  3 lọn bún tàu, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 1 nhánh cần, ớt, hành lá, tỏi.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn.

Thực hiện:

- Cá làm sạch, để ráo nước, ướp chút muối + tỏi + tiêu + bột ngọt, chiên sơ cho cá hơi vàng.
- Kim châm ngâm nước cho nở, lặt bỏ nhụy, cột gút.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ, dày độ 5 ly.
- Bún tàu ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt khúc.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt sợi to.
- Gừng: xắt sợi
- Tương hột gạn lấy nước để riêng, hột tương tán nhỏ, trộn chung 2 thứ lại. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu vào phi tỏi cho thơm, trút tương vào xào đều, nêm: đường + bột ngọt + nước tương cho vừa ăn.
- Cho cá vào đĩa sâu, sắp lên cá hành tây + kim châm + bún tàu + nấm mèo + gừng, cuối cùng phủ tương hột đã xào lên cá. Đem cá chưng cách thủy 20 phút .

Cá chín rắc thêm tiêu, (ớt tuỳ ý), có thể cho lá cần tàu lên cá cho đẹp.

Món này dùng nóng với cơm.